La Laiterie Roussas a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1952 par la famille Roussas et depuis, elle demeure sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production du fromage f\u00e9ta.<\/p>\n
Afin d\u2019obtenir un produit v\u00e9ritablement authentique, \u00e0 la saveur sans rival, la famille a adopt\u00e9 les proc\u00e9d\u00e9s traditionnels de production. En outre, ses secrets ont \u00e9t\u00e9 transmis de p\u00e8re en fils, anciens nomades, les Sarakatsani, qui durant des si\u00e8cles arpentaient les montagnes de Gr\u00e8ce centrale avec leurs troupeaux.<\/p>\n
R\u00e9cemment, la soci\u00e9t\u00e9 a emm\u00e9nag\u00e9 dans ses installations de production tr\u00e8s modernes, \u00e0 la pointe de la technologie, \u00e0 Almyros en Gr\u00e8ce centrale. Apr\u00e8s trois expansions cons\u00e9cutives, sa capacit\u00e9 annuelle est de plus de 10 000 tonnes de fromage tandis que sa capacit\u00e9 de traitement de lait de ch\u00e8vre est de 80 000 litres par \u00e9quipe. Toutefois, la famille Roussas consid\u00e8re l\u2019usine comme un moyen d\u2019am\u00e9liorer les proc\u00e9d\u00e9s traditionnels. Elle ne veut pour rien au monde compromettre la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure du fromage pour laquelle elle est mondialement connue.<\/p>\n
La gamme de ses produits inclut le fromage f\u00e9ta (appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e – AOP), la f\u00e9ta biologique (AOP), le fromage de ch\u00e8vre, le fromage de ch\u00e8vre biologique, le kasseri (AOP), le kefalograviera (AOP), le kefalotyri, le manouri (AOP), le yaourt \u00e9goutt\u00e9, le galotyri (AOP), l\u2019anthotyro, le myzithra, la f\u00e9ta \u00e0 tartiner, des produits frais et bien d\u2019autres. Tous les produits sont pr\u00e9par\u00e9s exclusivement \u00e0 base de lait pasteuris\u00e9 de ch\u00e8vre et de brebis, provenant principalement des zones de montagne voisines. La Laiterie Roussas a \u00e9t\u00e9 le pionnier de la production de la f\u00e9ta biologique en Gr\u00e8ce et demeure le chef de file parmi les producteurs. En outre, elle est le producteur leader de la f\u00e9ta sous emballage qui m\u00fbrit \u00e0 l\u2019ancienne, dans des barils en bois de h\u00eatre.<\/p>\n
Actuellement, la Laiterie Roussas exporte plus de 90% de sa production annuelle aux USA, au Canada, en Europe, en Afrique, en Asie, en Australie, au Moyen-Orient et en Extr\u00eame-Orient. La f\u00e9ta est bien connue pour son exceptionnelle qualit\u00e9 et se trouve sur le march\u00e9 sous l\u2019appellation \u201cRoussas\u201d (Europe, Australie) ou sous la marque \u201cMt. Vikos\u201d (USA, Canada) et \u201cMt. Athos\u201d (Australie, Asie). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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